冷庫(kù)，顧名思義，是用于冷凍貨物的倉(cāng)庫(kù)，在國(guó)內(nèi)應(yīng)用非常廣泛，而且近幾年來由于社區(qū)團(tuán)購(gòu)的爆發(fā)，投資建設(shè)冷庫(kù)的人越來越多，一時(shí)掀起了冷庫(kù)熱潮。但在做任何事之前我們都需要進(jìn)行全面的了解，今天我們一起來看看冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)！

冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)

1、保持低溫

通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫(kù)外界傳熱。

2、可供生鮮肉類等物品儲(chǔ)存

一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的回?zé)崃浚瑥亩_(dá)到冷卻降溫的目的。可對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

3、保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高

如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。常葡萄產(chǎn)地價(jià)只要1．5元/公斤，而儲(chǔ)藏到新年前后價(jià)格可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，通常冷庫(kù)運(yùn)用壽命可達(dá)15年，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。

冷庫(kù)的缺點(diǎn)

1、容易產(chǎn)生氣味

冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

2、維修成本高

冷庫(kù)使用過程中，為防止設(shè)備老化出現(xiàn)事故，制冷設(shè)備的管理和售后維護(hù)需要花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力。

3、電費(fèi)成本高

冷庫(kù)耗電量主要包括制冷機(jī)組耗電量、冷風(fēng)機(jī)耗電量、冷庫(kù)燈耗電量等等，是后期冷庫(kù)維護(hù)保養(yǎng)成本當(dāng)中更主要的因素。

4、易滋生細(xì)菌

冷庫(kù)的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。

5、設(shè)計(jì)單一

儲(chǔ)藏型冷庫(kù)在溫區(qū)設(shè)計(jì)上比較單一, 凍品存放形式以堆貨為主，對(duì)存儲(chǔ)量有一定要求，對(duì)發(fā)貨區(qū)面積、溫度要求較低，有些冷庫(kù)甚至不設(shè)溫度。